"Alors j'ai choisi de représenter ma marque par une autruche parce que les coteaux vitryats sont le plus jeune et le plus petit terroir de Champagne. Pendant longtemps, nous étions méconnus et nous étions la tête dans notre monde telle l'autruche la tête dans le sable. Aujourd'hui nos vignes arrivent à pleine maturité et nous sommes enfin reconnus et nous relevons fièrement la tête. J'ai choisi aussi une autruche parce que le nom de la marque Madame Raymonde représente ma grand-mère qui avait une forte personnalité et j'ai trouvé très approprier de prendre cet oiseau de caractère pour le représenter. L'autruche avec ses plumes représente aussi le spectacle,

"J'ai choisi comme nom de marque Madame Raymonde en hommage à ma grand-mère qui s'appelait Raymonde. J'ai passé toute mon enfance avec elle dans la cour de ferme. Elle était agricultrice avec mon grand-père et élevait des vaches. Dans les années 70 il y a eu la réhabilitation des coteaux vitryats et donc mon père qui entre temps avait repris les terres, mon grand-père était devenu aveugle dans les années 60 et donc mon père a eu ses droits de plantation et d'éleveur de vaches il est passé vigneron. J'ai donc hérité de cette grand-mère finalement, toute cette terre et ce Champagne que l'on fait aujourd'hui. Et comme